En 18 meses, 60 restaurantes cerraron en Puebla por diversas circunstancias: Canirac

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Los cierres de negocios se dieron sobre todo en la capital poblana en los más de cinco corredores gastronómicos, donde hay una alta competencia.

Comentó que en muchas ocasiones los negocios del sector cierran por estrategia para irse a otro lugar con mayor disponibilidad de espacio o porque quieren dar otra imagen a los clientes.

No obstante, dijo que hubo negocios que traían una mala racha en ventas desde mediados del 2024 y eso complicaba el pago de las rentas, lo que obligó a dejar los locales.

“No es una decisión fácil cerrar, pero cuando la utilidad es poca, lo mejor es bajar cortina y liquidar al personal para que busquen donde colocarse, mientras se busca reiniciar, ya que es de los riesgos de este negocio”, apuntó.

Asimismo, dijo que el alza en los insumos básicos afecta a los restaurantes, cuyos precios no se pueden subir de un momento a otro, sobre todo porque hay clientes frecuentes y ellos se dan cuenta.

En este contexto, dijo que el margen de utilidad no alcanzaba y no todos pudieron absorber los costos de operación, por ello mejor cerraron.

Dejó en claro que Puebla es un buen mercado para el sector restaurantero a nivel nacional, pero hay temporadas de “vacas flacas” que deben sopesar como es “la cuesta de enero”, para lo cual deben estar preparados financieramente.

Reiteró que los cierres no son siempre por una mala administración sino por circunstancias adversos, a las cuales deben ajustarse con el cierre de un negocio para irse a otro lugar o reinventarse.

El líder restaurantero dijo no tiene noticias de inversiones para este año, tanto locales y foráneos, por lo que quizá a mediados se pueda dar algún anuncio.